LE BACCARAT

LE MENU BACCARAT

Menu 19 € : Une entrée et une viande ou un poisson, Une viande ou un poisson et un dessert

Menu 25 € : Une entrée, un poisson ou une viande et une assiette de fromage ou un dessert

Menu 30 € : Une entrée, un poisson ou une viande, une assiette de fromage et un dessert

La carte : Entrée 7 € Plat 14 € Dessert 7 €

Formule de la semaine 20 € : entrée + plat + dessert
à découvrir chaque semaine au restaurant

Dégustation de foie gras en trois façons
Panaché de toasts + 2 €

Bocal de rillettes de Tours et œuf poché
Émulsion à la moutarde violette

Terrine de Selle-sur-Cher lardée à la tomate confite et artichaut

Tartare de saumon au couteau et purée d’avocat

Salade d’asperges et mesclun à l’huile de noix
Copeaux de parmesan

Brochettes de saumon émulsion au safran
Risotto crémeux au chorizo

Pavé de maigre rôti, émulsion à la citronnelle
Curry de légumes

Cassolette de dorade
Fondue de poireaux et légumes de saison

Poisson du marché à l’huile d’herbe
Julienne de légumes et pommes de terre vapeur

Emincé de rognon de veau au calvados (entier + 4 €)
Poêlée de pommes et endives braisées à la sarriette

Filet de boeuf (180 gr), sauce aux poivres de Penja
Pommes de terre sautées et pois gourmand+ 4 €

Gigot d’agneau braisé à l’ail blanc
Caviar d’aubergine et pomme de terre rôtie

Pavé de veau, crème aux cèpes
Poêlées de légumes d’antan et de champignons

Sélection de fromages, affinés par Caroline Dhouwt et Dominique Dessere
Au gré du lait, Halles de Joué-Les-Tours

Moelleux au chocolat et sorbet passion
Chips d’ananas

La trilogie Baccarat :
Crumble de fruits rouges au vinaigre balsamique parfait aux fruits rouges et cappuccino de fruits rouges au praliné

Café gourmand
Café italien, sorbet et douceurs du moment

Nage d’orange et framboise à la vanille de Madagascar

Crème brûlée au thé « Mariages Frères » Marco Polo, tuile aux amandes

Coupe Baccarat : Cerises « Jubilé » aux poivres de Penja, glace vanille

Chef de cuisine : Fabien Cabrera

Service du midi : du lundi au vendredi de 12h à 14h
Service du soir : du lundi au samedi de 19h30 à 23h

Prix nets : Taxes et service compris (service 15% sur le prix hors taxes)