Menu 17 € : Une entrée et une viande ou un poisson,
Une viande ou un poisson et un dessert
Menu 22 € : Une entrée, un poisson ou une viande et une assiette de fromage ou un dessert
Menu 26 € : Une entrée, un poisson ou une viande, une assiette de fromage et un dessert
Menu dégustation 36 €
La carte : Entrée 6 € Plat 13 € Dessert 6 €
Prémice
Dégustation de foie gras en trois façons
Panaché de toasts + 3 €
Brochettes de gambas à l’ananas,
Gaspacho de poivron doux + 3 €
Assiette d’asperges du Val de Loire, gratinée au parmesan
Salade de roquette, fraise et feta assaisonnée au vinaigre de framboise
Roll-mops de saumon mariné, petit mesclun à l’huile d’olive
Charlotte de tomate confite et chèvre frais, salade d’herbe à l’huile de noix
Les tapas du Baccarat pour deux personnes
La mer
Noix de Saint-Jacques sautées au safran et à l’estragon
Fondue de poireaux + 3 €
Pavé de sandre sauce pain d’épices
Petit flan aux légumes + 3 €
Filet de cabillaud, moutarde au chorizo
Risotto crémeux
Papillote de saumon aux herbes fraiches et pesto "maison"
Filtes de rouget poêlés au curcuma et julienne de légumes
La terre
Rognon de veau entier, sauce aux cèpes
Poêlées de pleurotes+ 4 €
Tournedos (180 gr), sauce foie gras
Frites "maison" + 4 €
Suprême de poulet fermier d’Ancenis rôti
sauce curry et lait de coco, riz basmati
Haché tradition "maison"
Purée fourchette à l’huile de noix
Médaillon de magret de canard, sauce griotte
Tagliatelles au parmesan
Douceur
Moelleux au chocolat
Fondant au cœur et crème anglaise + 2 €
La trilogie Baccarat :
Sablé à la crème de fraise, milk-shake à la fraise et sorbet fraise + 2 €
Café gourmand
Café italien, glace tiramisu et petits fours sucrés
L’assiette du fromager
Poire en crumble, sauce caramel au beurre salé et sorbet poire
Soupe de fraises au vinaigre balsamique et poivre cinq baies
Coupe Baccarat :
Sorbet mangue, glace réglisse et glace cannelle
Service du midi : du lundi au samedi de 12h à 14h
Service du soir : du lundi au samedi de 19h30 à 23h
Prix nets : Taxes et service compris (service 15% sur le prix hors taxes)
